Vieną kartą draugas man pasakė: „Ai, medus tai tiesiog… saldus dalykas ant duonos.“ Ir aš supratau, kad daug kas taip ir galvoja, kol neįvyksta paprastas momentas: atsidarai stiklainį, užuodi, paragauji ir staiga kyla klausimas — o kiek realiai darbo čia viduje? Jei trumpai, vienos bitės „karjera“ medaus prasme yra tokia kukli, kad net šiek tiek … Skaityti toliau
Turiu tokį prisiminimą iš žiemos ryto. Skubi, raktai kažkur giliai kišenėj, rankos šaltos, o kai pagaliau įsėdi į mašiną, supranti dar vieną dalyką: su tom pirštinėm vairas slysta arba jaučiasi kaip svetimas. Išlipi vėliau mieste, eini iki susitikimo, ir vėl kita bėda, pirštai sustingsta, nes pirštinės labiau dėl vaizdo nei dėl šilumos. Būtent todėl klausimas … Skaityti toliau
Tyrėjai apibendrina įrodymus, kad devyni vaisiai—įskaitant bananus, obuolius, uogas, granatus, pomidorus, kivį ir citrusinius vaisius—gali nedaug sumažinti kraujospūdį dėl kalio, polifenolių ir kitų biologiškai aktyvių junginių. Tonas praktiškas ir paremtas įrodymais, pažymint poveikį, pastebėtą klinikiniuose tyrimuose ir stebėjimo studijose, kartu atkreipiant dėmesį į porcijų dydį ir sąveikas su vaistais. Ieškantys mitybos strategijų hipertenzijai valdyti tolesniuose … Skaityti toliau
Sveikatos ekspertai maskarponę įvardija kaip ypač kenksmingą širdies sveikatai, nes įprasta porcija yra ypač daug bendrųjų ir sočiųjų riebalų turinti, o tai – maistinės medžiagos, didinančios LDL cholesterolį ir spartinančios aterosklerozę. Natrio kiekis joje yra vidutinis, palyginti su brandintais sūriais, tačiau didelis riebalų kiekis daro dažną vartojimą ar dideles porcijas rizikingas. Įrodymai rodo aiškius mechanizmus … Skaityti toliau
Mokslininkai išanalizavo 117 metų moters genomą ir sveikatos rodiklius, siekdami nustatyti biologines ypatybes, galinčias lemti išskirtinį ilgaamžiškumą. Jų išvados išryškina retus genetinius variantus, susijusius su palankiais lipidų ir imuniniais profiliais, ląstelių požymius, panašius į gerokai jaunesnių asmenų, žemą sisteminį uždegimą ir tvirtus kardiometabolinius rodiklius. Šie stebėjimai leidžia suformuluoti patikrinamas hipotezes apie pailgėjusio sveikatos laikotarpio mechanizmus, … Skaityti toliau
Daugelis įprastų maisto produktų turi tiek pat ar net daugiau geležies nei 85 g jautienos kepsnys, o žinojimas, kurie tai produktai, padeda žmonėms pritaikyti mitybą pagal sveikatos poreikius ar pasirinkimus. Sąraše yra vėžiagyviai ir moliuskai, tam tikros žuvys, paukštiena ir medžiojamų gyvūnų mėsa, kiaušiniai, virti lapiniai žalumynai ir geležimi praturtinti pusryčių dribsniai, su praktinėmis pastabomis … Skaityti toliau
Jie nebeldžia į moliūgą kaip kaimynas. Vietoj to jie stebi tris aiškius požymius: sausą, sumedėjusį kotelį, rodantį, kad vijoklis jau nebe maitina vaisiaus; kietą žievę, kuri nepasiduoda nago spaudimui; ir sodrią, subrendusią spalvą, kai vijoklis ir lapai vysta. Šis praktiškas patikrinimas sumažina iki minimumo veltui sugadintų moliūgų ir klaidingų aliarmų skaičių, be to, dar yra … Skaityti toliau
Močiutės „kaša-malaša“ sumaišoma iš devynių sutrintų česnako skiltelių su žaliu medumi ir čiobrelio šakele, paliekama subręsti, kol pasirodo lengvas burbuliavimas. Aprašymas glaustas ir praktiškas, paminimas tradicinis vartojimas pajutus pirmuosius peršalimo požymius ir galimas švelnus česnako bei medaus antimikrobinis poveikis. Toliau pateikiami saugumo įspėjimai ir dozavimo rekomendacijos, taip pat fermentacijos ar gedimo požymiai. Daugiau rašoma apie … Skaityti toliau
Ksantano guma (E415) yra mikrobinis polisacharidas, naudojamas kaip labai efektyvus tirštiklis, stabilizatorius ir suspenduojanti medžiaga maisto sistemose. Esant 0,05–1,0 % koncentracijoms ji didina klampumą, pasižymi ryškiu šlyties plonėjimo elgesiu, stabilizuoja emulsijas ir apsaugo nuo fazių atsiskyrimo, taip pat gerina drėgmės sulaikymą kepiniuose. Jos funkcionalumas priklauso nuo koncentracijos ir sąveikauja su elektrolitais bei kitais hidrokoloidais, todėl … Skaityti toliau
Naujausi ledo gręžinių sieros šuoliai ir dokumentiniai klimato įrašai sieja XIV a. vidurio vulkaninę prievartą su staigiu atvėsimu, derliaus nesėkmėmis ir Viduržemio regiono grūdų stygiumi. Ši grandinė tikėtinai padidino jūrinius grūdų importus, graužikų judėjimą ir žmonių pažeidžiamumą, sudarydama sąlygas, kurios sustiprino ir pernešė Yersinia pestis į tankiai apgyvendintus miestus. Ši išvada yra tarpdisciplininė ir pagrįsta … Skaityti toliau